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Anthocyane sind lebensverlängernd und entzündungshemmend
Wir zeigen dir, wo du sie findest und was du
aus ihnen machen kannst.
MIT REZEPT !! - Probiere unsere leckeren glutenfreien Anthocyane Muffins
Wir alle kennen mittlerweile Antioxidantien ziemlich gut, wissen, dass sie freie Radikale eliminieren und unser Immunsystem stärken. Antioxidantien sind in Pflanzen enthalten und helfen diesen, sich gegen Umwelteinflüsse zu wehren.
Antioxidantien ist nur ein Oberbegriff, der sich noch einmal unterteilen lässt. Zu den wichtigsten gehören Nahrungsbestandteile wie Vitamine, Mineralien und Polyphenole, welche eines der stärksten Antioxidantien sind und Pflanzen ihre leuchtenden Farben verleihen.
Eine der stärksten Polyphenole sind Anthocyane. Auch sie haben in den letzten Jahren immer mehr an Popularität gewonnen, denn sie haben eine starke Wirkung, wenn es um die Langlebigkeit unseres Körpers geht. Aber woran erkennt man Anthocyane, ohne gleich ein Lebensmittellexikon mit sich rumtragen zu müssen? Das ist in diesem Fall ganz einfach. Fokussiere dich einfach auf Lebensmittel, die dich blau, rot und lila anleuchten.
Nein, wir meinen nicht die Milka Schokolade, sondern Obst und Gemüse wie Brombeeren, Blaubeeren, Himbeeren, Rotkohl, Auberginen oder Pflaumen.
Achte auf die Farbe Lila, Rot und Blau
1. Lebensmittel mit viel Anthocyanen
Es gibt Lebensmittel, die besonders reich an diesem Nährstoff sind. Wenn du diese tagtäglich in einer gewissen Menge zu dir nimmst, bist du schon auf der sicheren Seite. Hierzu zählen insbesondere dunkelblaue, tiefrote, bis fast schwarze Früchte und Gemüsesorten. Man könnte sagen, umso dunkler, umso besser.
Rohkohl am besten roh verarbeitet wie unser ROTKOHLSALAT MIT MANGO & KORIANDER , Pflaumen, dunkle Trauben (weshalb auch kleine Mengen Rotwein einen gesundheitlichen positiven Effet hat) sowie Blaubeeren und Brombeeren sind eine optimale Quelle.
2. Wie du Anthocyane besten aufnimmst
Leider ist es oft so, dass es auch eine Rolle spielt, wie die Bioverfügbarkeit von Lebensmitteln bestimmt ist und oft nicht einfach einzuschätzen, wie viel wir von den wertvollen Stoffen auch wirklich aufnehmen. Das gute ist, man kann den Aufnahmeprozess und die Verfügbarkeit etwas beeinflussen. Ein wichtiger Faktor hierbei ist dein Darm und dein Mikrobiom. Umso gesünder dieser und ausgeglichener dieser ist, desto besser kann er die Nährstoffe aufnehmen und verarbeiten.
Die Aufnahmen von Anthocyane zu erhöhen ist relativ einfach, anbei findest du unser schnelles Rezept für glutenfreien Anthocyane Muffins. Sie sind leicht vorzubereiten und perfekt für den kleinen Hunger am Nachmittag oder für ein Sommerpicknick.
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Rezept
Zubereitung
- Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Leinsamen(mehl) mit 50ml Hafermilch (gg. Etwas mehr) vermengen und zu einem Brei quellen lassen.
- Banane zu einem Brei zerkleinern und das Apfelmark dazugeben.
- Kokosöl schmelzen und ebenfalls dazu geben sowie Hafermehl, Tapiokastärke, Backpulver, Salz, gequellte Leinsamen und Birkenzucker.
- Alles vermengen und die Hafermilch dazugeben bis es ein klebriger, aber nicht zu flüssiger Kuchenteig ist
- Jetzt kannst du vorsichtig die Beeren unterheben. Rühre nicht zu lange, damit sie nicht zerquetschen.
- Fülle die Masse in Muffinförmchen und backe sie ca. 25 – 30 Minuten.
